肉品新鲜度有了“速测尺”

陈 丽 杜 坷 AI制图 超市里的肉，颜色看着挺好，但它真的新鲜吗？答案远非肉眼能及。 一块肉从屠宰到餐桌，要经历分割包装、冷链运输、冷藏储存、上架销售等诸多环节，每一环节都影响肉品的最终品质，并非“吃着没异味”就可以。 如何知道它的新鲜程度？不久前，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队...