追问“甲醛白菜”：将甲醛纳入检测有无必要？在哪个环节发力更有效率？

明康汇供应链事业部蔬菜采购负责人李士河在接受澎湃新闻记者采访时表示，整体来看，这类违规行为是行业内个别地区的做法。 “如果这类行为长期不被发现，违规从业者反而会因为成本更低，在市场上比正规经营的主体更有价格优势，形成‘劣币驱逐良币’的恶劣效应。对于那些坚持规范化运营的企业来说，合规生产意味着品控更严、投入更高，这类违规事件本质上是对正规企业的一种威胁，也会直接冲击整个行业的口碑。” 对于使用甲醛保鲜白菜的现象，李士河认为这类行为并不普遍。他表示，白菜本身是价格低廉的大众蔬菜，在秋冬低温季节，自然环境温度低，不需要特殊保鲜手段就能正常储存，只有在气温较高的夏季，个别地区的个别从业者才可能铤而走险。 从事农产品批发交易的胡天（化名）告诉澎湃新闻记者，像货值较低的蔬菜如大白菜等，一般销地的自给率比较高，产地和销地的距离通常在700-800公里以内，从产地采摘到销地市场销售的时间周期基本在24小时以内，长途运输的比例较低，除非遇到极端天气等造成短时间货物短缺情况时，可能需要长途调运货物。因此，胡天也认为，白菜蘸甲醛保鲜的情况应该属于个例，可能是白菜滞销需要拉长销售周期或者销地货物短缺需要远距离调运等原因导致。 在哪个环节加强监管更能提升效率？ 从监管效率的角度来看，在哪个环节加强监管投入效率会更高？ “全流程的各环节检测都必不可少，但最核心的节点还是产地端。”李士河表示，农业生产里，农户分布零散，直接挨家挨户监管的成本太高、落地难度大，但产地普遍存在代办点，各地农户的白菜等蔬果都会先集中到代办点，再统一向外发货。 他认为，在代办点这个集中节点开展抽样检测，既能覆盖绝大多数货源，又能大幅降低监管成本，效率是最高的。“我们之前也向农业相关部门提过建议，希望相关部门能定期到产地代办点开展抽检，一旦发现违规情况，直接对相关责任人进行处罚，清晰的追责机制能形成很强的警示作用，对整个行业的正向引导效果会非常好。如果监管缺位，违规者的成本远低于合规企业，就容易形成‘劣币驱逐良币’的不良效应。” 首衡集团常务副总裁伍彦在接受澎湃新闻记者采访时表示，目前，蔬菜为了保鲜，没有其他特殊的方式，主要就是靠冷链，“加强源头监管，不能让有问题的蔬菜货物走出原产地。” 胡天也建议，要在产地加强监管，相关种植产业在当地可能属于支柱性产业，政府多投入监管对产业发展、建立区域品牌形象是有必要的，地方政府可以出台一些地方性法规、强化监管流程。 他提到，可以借鉴海南省的一些做法。据悉，海南省是早期开展农产品质量安全承诺达标合格证试点的省份。2024年9月，海南省人大常委审议通过《海南省农产品质量安全若干规定》，自2025年1月1日起施行。《若干规定》要求，推行承诺达标合格证制度，规定农产品生产企业、农民专业合作社、家庭农场、农业社会化服务组织要执行法律、法规的规定和国家有关强制性标准，保证其销售的农产品符合质量安全标准，并根据质量安全控制、检测结果等开具承诺达标合格证，承诺不使用禁用的农药、兽药及其他化合物且使用的常规农药、兽药残留不超标等。 李士河指出，目前国内大宗果蔬流通的主流保鲜方式，还是产地预冷配合冷链车运输，臭氧、聚赖氨酸这类方式的应用场景比较有限，并不是行业主流。而甲醛之所以被少数人选用，主要还是成本极低，少量甲醛溶液就能处理大量白菜，平摊到单颗白菜上的成本几乎可以忽略不计，另外甲醛喷洒后初期很难被察觉，常规检测也不容易快速识别，整体的违法成本非常低。 “目前农业系统的产地端监管已经越来越规范。建议相关行业主管部门进一步加强流通节点的常态化监测。除了白菜之外，韭菜、豇豆这类品类的违规使用农残的风险相对较高，目前部分地区已经要求这类品类的种植户进行备案，国家整体的食品安全监管要求也在不断收紧。”李士河说，目前来看，针对违规从业者的处罚落地力度还有进一步加强的空间，尤其是追逐利润的不法收购商。